Dorade Mit Grünem Spargel

Ein schönes Gericht, dass ich sehr gerne auf Mallorca esse

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 00:20

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 2 Doraden Filets
• Basilikumblätter
• Grüner Spargel
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 185.0ºF / 85.0ºC.
2. Einen 2 Anova Stick auf 55°C vorwärmen
3. Den holzigen Teil des Spargel abschneiden und mit Salz und Pfeffer und Olivenöl würzen. In einem Beutel einvakuumieren und 20min bei 85°C im Wasserbad garen
4. Den Fisch putzen und die Hautseite einschneiden
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und die hautseite mit Olivenöl einstreichen und mit basilikum bedecken. Einvakuumieren und bei 55°C 20min garen

Anbraten

1. Den Spargel aus dem beitel nehmen und in Olivenöl anbraten
2. Den Fisch aus dem Beutel nehmen
3. Auf einem Teller den Spargel anrichten, mit basilikum und dann mit dem Fisch bedecken