Curry de Carrillera de Cerdo

Ingredients for 6

• Carrilleras 6

• Sal

• Pasta de curry 30 - 40 gr

• Aceite de girasol

• Anacardos 60 gr

• Chalotas/Cebolla dulce 100 gr

• Pimiento rojo 1

• Zanahoria 3

• Leche de coco 500 gr

• Azucar moreno 60 gr

• Salsa de pescado thailandesa

• Lima 2

• Cilantro

• Arroz basmati

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF

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  Step 2

  Limpiar y salar las carrilleras.

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  Step 3

  Sellar las carrilleras en aceite de girasol.

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  Step 4

  En la olla donde hemos tostado las carrilleras tostar la pasta de curry y añadir los anacardos.

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  Step 5

  Añadir la cebolla la zanahoria y el pimiento troceado no muy pequeño.

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  Step 6

  Añadir el azúcar.

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  Step 7

  Cuando el azúcar se haya diluido añadir la leche de coco.

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  Step 8

  Cocer durante 20 o 30 min

• Step 9

  Embolsar las carrilleras con la salsa y las verduras.

• Step 10

  Cocinar durante 35h a 65ºC.

• Step 11

  (Opcional) triturar las verduras y la salsa hasta que quede una salsa muy suave.

• Finishing Steps

• Step 0

  Sirve caliente decorado con un poco de lima y cilantro y aderezado con la salsa de pescado.

• Step 1

  Acompaña con un bol de arroz.

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