Curry de Carrillera de Cerdo

Author

Álvaro Gordillo

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Prep Time: 00:20

Recipe Time: 40:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• Carrilleras 6
• Sal
• Pasta de curry 30 - 40 gr
• Aceite de girasol
• Anacardos 60 gr
• Chalotas/Cebolla dulce 100 gr
• Pimiento rojo 1
• Zanahoria 3
• Leche de coco 500 gr
• Azucar moreno 60 gr
• Salsa de pescado thailandesa
• Lima 2
• Cilantro
• Arroz basmati

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF
2. Limpiar y salar las carrilleras.
3. Sellar las carrilleras en aceite de girasol.
4. En la olla donde hemos tostado las carrilleras tostar la pasta de curry y añadir los anacardos.
5. Añadir la cebolla la zanahoria y el pimiento troceado no muy pequeño.
6. Añadir el azúcar.
7. Cuando el azúcar se haya diluido añadir la leche de coco.
8. Cocer durante 20 o 30 min
9. Embolsar las carrilleras con la salsa y las verduras.
10. Cocinar durante 35h a 65ºC.
11. (Opcional) triturar las verduras y la salsa hasta que quede una salsa muy suave.

Finishing Steps

1. Sirve caliente decorado con un poco de lima y cilantro y aderezado con la salsa de pescado.
2. Acompaña con un bol de arroz.