Cubano Sandwich

Ingredients for 4

• 650g de espaldilla de cerdo

• 4 ajos pelados

• 1 cda de sal

• 1/2 cdta de orégano seco

• 1/4 cdta de comino molido

• Ralladura de 1 naranja

• Zumo de 1 naranja

• Zumo de 2 limas

• 1/2 taza de AOVE

• 1/2 taza de cilantro picado

• 1/2 taza de hierbabuena

Directions

• Step 1

  Poner la carne en una bolsa de cocción

• Step 2

  Triturar el resto de ingredientes y añadirlos a la bolsa

• Step 3

  Sacar el aire de la bolsa y marinar 1h

• Step 4

  Meter en el baño con el ANOVA programado 24h a 80°

• Step 5

  Sacar a un baño de agua con hielo y abatir a 4° para esterilizar

• Finishing Steps

• Step 0

  Asar el cerdo 10 min a 220° Rellenar los panes con: 8 lonchas del cerdo marinado asado 8 lonchas de jamon cocido braseado Pepinillos en vinagre Queso en lonchas Mayonesa Qpi Mostaza Mantequilla a temperatura ambiente

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