Côtelettes de sanglier

Ingredients for 0

• Côtelettes de sanglier

• Thym

• Ail (en poudre)

• Gras de bacon

• Sel de mer

• Poivre noir

• Champignons

• Crème 35%

• Beurre salé

• Sel

• Poivre

• jus de cuisson du sous vide

Directions

• 

  Step 1

  Préparation au sous vide. Côtelettes épongées - température piece thym, ail, gras de bacon, sel-poivre.

• 

  Step 2

  Badigeonner les côtelettes avec une fine couche de gras de bacon (des deux côtés)

• Step 3

  Saisir les côtelettes dans un fait tout dans 75gr de beurre (1/6 de livre).

• Step 4

  Cuire une barquette de champignons blanc en tranches; dans le beurre. Ajouter le jus de cuisson et la crème, sel poivre.

• Step 5

  Bon appétit !

• Step 0

Latest Comments