Côtelettes de sanglier

Des côtelettes de sanglier tendres et goûteuses.

Author

Jean-Sébastien Savard

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 06:00

Temperature : 130F / 54.4C

Ingredients

• Côtelettes de sanglier
• Thym
• Ail (en poudre)
• Gras de bacon
• Sel de mer
• Poivre noir
• Champignons
• Crème 35%
• Beurre salé
• Sel
• Poivre
• jus de cuisson du sous vide

Directions

1. Préparation au sous vide. Côtelettes épongées - température piece thym, ail, gras de bacon, sel-poivre.
2. Badigeonner les côtelettes avec une fine couche de gras de bacon (des deux côtés)
3. Saisir les côtelettes dans un fait tout dans 75gr de beurre (1/6 de livre).
4. Cuire une barquette de champignons blanc en tranches; dans le beurre. Ajouter le jus de cuisson et la crème, sel poivre.
5. Bon appétit !