Cremoso de horchata
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Cocinero madrileño y enamorado de la cocina a baja temperatura, buscando la excelencia en todo lo que hace.
Delicioso postre de horchata, ideal para todos los gustos, ya que para los amantes a la horchata les gustará, pero a los que no sean muy fans les gustará también .
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Shop Anova
Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 5
4 huevos L
400 gr horchata de chufa
200 gr de queso crema
A
Directions
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Step 1
Ponemos a calentar el agua a 85º. Mezclamos todos los ingredientes , con la ayuda de una batidora, una vez tengamos la mezcla sin grumos de queso, rellenamos los envases herméticos sobre unos 125 gr, cerramos la tapa y los introducimos en el agua caliente, programamos el Anova a 45 minutos. Pasados los 45 minutos los enfriamos en agua fría durante 1 hora.
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Finishing Steps
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Step 0
Caramelízanos con un soplete la parte superficial y lo tenemos listo para comer.