Crème Brulée (in Italiano)

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Jane Anya

Milan, Italy

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

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La Crème Brulée è uno dei dolci al cucchiaio Francesi più amati. Letteralmente "crema bruciata", questo dessert ha un sapore tutt'altro che arso. Vi sono diverse versioni per creare una deliziosa Crème Brulée e, questa che presentiamo qui, è la base per poterla ottenere sottovuoto a bassa temperatura. Da leccarsi i baffi anche nella versione più basica! ;)
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Ingredients for 2

  • 3 tuorli d'uovo

  • 200 ml di panna da cucina

  • 35 gr di zucchero

  • Un pizzico di sale

  • Due cucchiaini di zucchero di canna per la presentazione

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 80ºC / 176.0ºF

  • Step 2

    Inserisci in una ciotola i tuorli, lo zucchero, il sale e la panna.

  • Step 3

    Mischia fino a quando otterrai un composto omogeneo.

  • Step 4

    Passa il composto in un colino, per eliminare ogni grumo e bolla d'aria.

  • Step 5

    Versa il composto in due barattoli di vetro. Chiudi i vasetti ma non stringere il coperchio fino in fondo. Durante la cottura, l'aria presente nei barattoli uscirà, quindi non spaventarti se dovessi vedere delle bolle! Cuoci per un'ora.

    • __placeholder__

    • Step 0

      Raffredda i barattoli in acqua e ghiaccio per due ore e poi lascia riposare in frigo per almeno altre due ore.

    • Step 1

      Quando servi la creme brulee, spargi nel barattolo dello zucchero di canna che andrai poi a caramelizzare con una torcia ossidrica (anche 3 minuti in forno va bene, se i vasetti sono idonei ad alte temperature). Buon appetito!

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176 F / 80 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time