Cremé Brulee

40 gr äggula 25 gr strösocker 150 gr grädde (36-40% fett) Nypa salt 0,5 tsk Vanlijpulver

Perfect results in a few simple steps.

Shop Now

Step 1

Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 183.2ºF / 84.0ºC.
Step 2

Blanda samman alla ingredienser i en bunke med en elvisp eller stavmixer. Vispa inte för mycket så att smeten blir skummad.
Step 3

Fördela smeten i lagomt stora portionsbehållare med lock och förslut dem väl.
Step 4

Sänk försiktigt ner brukarna med smeten i vattenbadet och tillaga i minst 60 minuter. (90 min om det är fortfarande lös smet på toppen av Brulee’n)
Step 5

Plocka upp burkarna ur vattenbadet och låt svalna eller sänk ner i lätt ljummet vatten. (Det är viktigt att de varma burkarna inte genomgår en för stor och snabb tempraturskillnad då burkarna kan riskera att spricka) Kyl de sedan i kylen eller en kort stund i frysen.
Step 6

Bränn av med ca 1 msk strösocker och låt det stelna.
Step 7

Servera!