Cremé Brulee

40 gr äggula 25 gr strösocker 150 gr grädde (36-40% fett) Nypa salt 0,5 tsk Vanlijpulver

Author

Niklas Nironen

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 02:30

Temperature : 183.2F / 84C

Ingredients

• Socker
• Grädde
• Vaniljstång / Pulver
• Salt
• Äggulor

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 183.2ºF / 84.0ºC.
2. Blanda samman alla ingredienser i en bunke med en elvisp eller stavmixer. Vispa inte för mycket så att smeten blir skummad.
3. Fördela smeten i lagomt stora portionsbehållare med lock och förslut dem väl.
4. Sänk försiktigt ner brukarna med smeten i vattenbadet och tillaga i minst 60 minuter. (90 min om det är fortfarande lös smet på toppen av Brulee’n)
5. Plocka upp burkarna ur vattenbadet och låt svalna eller sänk ner i lätt ljummet vatten. (Det är viktigt att de varma burkarna inte genomgår en för stor och snabb tempraturskillnad då burkarna kan riskera att spricka) Kyl de sedan i kylen eller en kort stund i frysen.
6. Bränn av med ca 1 msk strösocker och låt det stelna.
7. Servera!