Costine di maiale glassate Sassari barbecue

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Sous vide made easier than ever.


Ingredients for 3

  • Costato maiale

  • Rub

  • Senape

Directions

  • Step 1

    Eliminare la pleura ed eventuali parti di grasso in superficie

  • Step 2

    Immergere in acqua gassata per 60 minuti

  • Step 3

    Asciugare cospargere di senape ed applicare il Rub

  • Step 4

    Mettere sottovuoto e lasciar marinare per almeno 12 ore

  • Step 5

    Mettere in cottura per i tempi e temperatura stabiliti

    • Finishing Steps

    • Step 0

      Finita la cottura immergerlo in acqua ghiacciata e lasciarlo a temperatura 3 gradi per almeno 12 ore

    • Step 1

      Far rigenerare a 60 gradi per 20 minuti

    • Step 2

      Asciugare e cospargere di salsa bbq, poi, mettere in forno gril per circa 15 minuti a temperatura 250 gradi

    • Step 3

      Servire

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154.4 F / 68 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time