Coscia di maialino

Ingredients for 0

• Coscia di maialino da 3kg

• Rosmarino Q.b

• Aglio q.b

• Olio evo q.b

• Noce moscata q.b

• Timo q.b

• Zafferano q.b

• Mirto (non lo ho trovato)

• Pepe in polvere

• Pepe in grani

Directions

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  Step 1

  Pulire ben la coscia

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  Step 2

  Massaggiare con sale e pepe la coscia, e poi inbustarla, ( io ho usato olio profumato all’aglio) aggiungendo tutti gli aromi

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  Step 3

  Immergere in acqua a 72.5 per 20 ore

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  Step 4

  Aprire la busta e tenere il liquido di cottura, asciugare bene e ricoprire la cotica con il sale, mettere in frigo 24h in modo che la pelle si disidrati

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  Step 5

  Riscaldare il forno a 70 gradi e inserire la coscia x 1 ora poi mettere in griglia per la doratura oppure usare il grill

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  Step 6

  Lato pelle

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  Step 7

  Mantenuta in temperatura e ho aggiunto un po’ del sugo tenuto nella cottura sottovuoto, quindi non rimane che mangiare

• Step 0

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