Cordon bleu sous vide

Ingredients for 1

• 2 poitrines de poulet

• 2 tranches de jambon

• 2 tranches d'emmental

• 1 oeuf

• Chapelure

• Farine

• Sel

• Poivre

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 60ºC / 140.0ºF

• Step 2

  Faites un rouleau avec le jambon et le fromage. Insérez dans votre poitrine de poulet soit en faisant un trou soit en aplatissant la viande puis faisant rouler.

• 

  Step 3

  Mettez sous vide. Si vous utilisez un sac en silicone ou ziplock enroulez la viande de film plastique pour bien la maintenir.

• Step 4

  Faites cuire pendant 1h30 à la température indiquée

• Étapes finales

• 

  Step 0

  Pour la panure, commencez par tremper la viande dans la farine

• 

  Step 1

  Puis dans l'eau

• 

  Step 2

  Et enfin généreusement dans la chapelure

• 

  Step 3

  Saisissez à la poêle puis servez par exemple avec une sauce moutarde et salade. Bon appétit !

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