Coratella di agnello alla cipolla
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Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 4
1 kg di coratella
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 di aceto di vino bianco
3 foglie di alloro
1 cipolla grande
Olio
Sale e pepe
Directions
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Step 1
La coratella di agnello composta da polmone, cuore, milza, e fegato tagliarla in cubetti più o meno di 1 cm.
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Step 2
Lavare sotto acqua corrente fredda e lasciare a scolare.
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Step 3
Preparare un trito di foglie di alloro, cipolla aggiungendo olio sale e pepe.
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Step 4
Mescola la coratella con il trito di aromi e imbustare, poi aggiungere il bicchiere di vino misto aceto e condizionare sottovuto.
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Step 5
Immergi la busta nella vasca, e cuoci a 68° x 1,30h.
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Finishing Steps
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Step 0
A fine cottura servire la coratella avendo cura di separare i liquidi. Se si vuole servire in un secondo momento abbattere in positivo +3° erigenerare in padella rovente per un minuto.