Contrefilet limousin

Ingredients for 0

• Contrefilet de bœuf

• Sel

• Poivre du moulin

• Noix de beurre

Directions

• Step 1

  Saler et poivrer la pièce de viande

• 

  Step 2

  Mettre sous vide avec une noix de beurre

• Step 3

  Laisser reposer 1h00 à température ambiante

• 

  Step 4

  Mettre à cuire pendant 1h00 à ... 55 °C - saignant 56 °C - à point 58 °C - bien cuit

• Step 5

• Finishing Steps

• Step 0

  Dorer dans une poêle en acier très chaude avec du beurre. 1 min de chaque côté. Arroser avec le beurre.

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