Contrefilet limousin

Author

fiuAQpX2Q7g9PpYcuz3Bkq

Prep Time: 00:02

Recipe Time: 01:00

Temperature : 131.9F / 55.5C

Ingredients

• Contrefilet de bœuf
• Sel
• Poivre du moulin
• Noix de beurre

Directions

1. Saler et poivrer la pièce de viande
2. Mettre sous vide avec une noix de beurre
3. Laisser reposer 1h00 à température ambiante
4. Mettre à cuire pendant 1h00 à ... 55 °C - saignant 56 °C - à point 58 °C - bien cuit

Finishing Steps

1. Dorer dans une poêle en acier très chaude avec du beurre. 1 min de chaque côté. Arroser avec le beurre.