Coniglio farcito

Ingredients for 6

• Coniglio intero disossato

• Mortadella

• Guanciale

• Misto condimento tritato: cipolla, carota, sedano.

• Preparato Ariosto

• 6 uova (frittata)

Directions

• 

  Step 1

  Disossare il coniglio rimuovendo tutte le ossa.

• Step 2

  Farcire il coniglio con trito di verdure, mortadella a fette, guanciale affettato molto fine, frittata e ariosto procedere con molti strati fino alla sua completa riempitura.

• 

  Step 3

  Arrotolare e legare con spago.

• Step 4

  Inserire in un sacchetto e chiudere sottovuto

• Step 5

  Immergere il sacchetto nel bagno temostato e attendere la cottura.

• Step 6

  Fine cottura anbattere in positivo +3°

• Step 7

  Togliere dal sacchetto di cottura arrostirlo con fiamma e poi affettarlo facendo attenzione a non danneggiare le fette

• Finishing Steps

• Step 0

  Impiattare accompagnato con con contorno di verdure a vostra scelta, nel mio caso ho usato broccolo.

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