Mini Éclaires De Saumon Fumé

(1)
  • Rate This
Recipe Temp 120 F / 48.9 C
Recipe Time
Prep Time
Mini éclaires de saumon Fumé

Ingredients for 1

  • Pour la patte à chou

  • 150 grammes eau

  • Une petite cuillère à café de sel

  • 80 grammes de beurre

  • 120 grammes de farines

  • 2 œuf

  • Pour garniture

  • 150 grammes de saumon Fumé

  • 10 cuilleres à crème liquides

  • 1 cuillère d’aneth

  • 1/2 de jus citron

  • Du poivre de Sichuan

  • Pour glaçage

  • 1 jus de citron et le zestes

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 120.0ºF / 48.9ºC.

  • Step 2

    Mettre de l’eau ,le sel ,beurre dans une casserole faire fondre le tout sans cesser de remuer

  • Step 3

    Ajouter la farine en remuant sans arrêt avec une spatule en bois

  • Step 4

    Cassé les oeuf en continuent de brasser stopper quand le mélange ne colle pas à la casserole

  • Step 5

    Verser dans une poche à douille n° 10 au moins. Dessiner des boudins de 6 à 7 cm

  • Step 6

    Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Découper le chapeau de chacun des éclairs une fois refroidis.

  • Step 7

    Préparer la garniture en mixant le saumon avec 10 cl de crème liquide, le jus d'un demi citron, une petite cuillère à café d'aneth et le poivre.

  • Step 8

    Fondre le beurre avec les zestes de citron et son jus pour le glaçage.

  • Step 9

    Remplir les éclairs avec la préparation au saumon. Replacer son 'chapeau'.

  • Step 10

    Glacer le dessus des éclairs avec le glaçage citron.

    • Step 1

      Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !....

Latest Comments

120 F / 48.9 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time