Chicken lollipops

Fusi di pollo trasformati in simpatici e gustosi lollipop.

Experience next-level sous vide cooking.

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Step 1

Preparate i fusi levando la pelle,recidendo e strappando tendini, scarnificando e pulendo attentamente l’osso. Aiutandovi con della carta argentata spingete la carne verso lato in modo che si compatti e si gonfi. Questa sarà l’operazione più lunga e complicata da eseguire ma con po di manualità e pazienza vedrete che sarà anche divertente.
Step 2

Appoggiate i fusi su una griglia e aiutandovi con un pennello applicate la senape su tutta la superficie della carne.
Step 3

Spolverate tutto con il vostro Rub preferito.
Step 4

Avvolgete i fusi così conditi con le fette di bacon, fate pressione in modo che aderiscano bene e il vostro lollipop prenda una bella forma sferica.
Step 5

Condizionate tutto sottovuoto e una volta che il vostro Anova ha raggiunto la temperatura di 75º immergete le buste per 6 ore.

Finishing Steps
Step 0

Circa 15 minuti prima del termine della cottura accendete il forno a 250º. Terminata la cottura levate i vostri lecca lecca dalle buste, asciugateli bene e spennellateli con la salsa Barbecue. Selezionate sul vostro forno la modalità Grill, appoggiate i lollipop su una griglia o su una placca e lasciateli in cottura fino ad ottenere una bella e succulenta crosta, ci vorranno all’incirca 5 minuti per lato.
Step 1

Se vi va togliete la carta argentata, servite e buon appetito!