Chicken lollipops
Fusi di pollo trasformati in simpatici e gustosi lollipop.
Author
Gianluca Ferrari
Prep Time: 01:00
Recipe Time: 06:00
Temperature :
167F / 75C
Ingredients
- 6 Fusi di Pollo
- Senape qb
- Il vostro Rub preferito qb
- 18 fette di bacon
- Salsa Barbecue qb
Directions
- Preparate i fusi levando la pelle,recidendo e strappando tendini, scarnificando e pulendo attentamente l’osso.
Aiutandovi con della carta argentata spingete la carne verso lato in modo che si compatti e si gonfi.
Questa sarà l’operazione più lunga e complicata da eseguire ma con po di manualità e pazienza vedrete che sarà anche divertente.
- Appoggiate i fusi su una griglia e aiutandovi con un pennello applicate la senape su tutta la superficie della carne.
- Spolverate tutto con il vostro Rub preferito.
- Avvolgete i fusi così conditi con le fette di bacon, fate pressione in modo che aderiscano bene e il vostro lollipop prenda una bella forma sferica.
- Condizionate tutto sottovuoto e una volta che il
vostro Anova ha raggiunto la temperatura di 75º immergete le buste per 6 ore.
Finishing Steps
- Circa 15 minuti prima del termine della cottura accendete il forno a 250º.
Terminata la cottura levate i vostri lecca lecca dalle buste, asciugateli bene e spennellateli con la salsa Barbecue.
Selezionate sul vostro forno la modalità Grill, appoggiate i lollipop su una griglia o su una placca e lasciateli in cottura fino ad ottenere una bella e succulenta crosta, ci vorranno all’incirca 5 minuti per lato.
- Se vi va togliete la carta argentata, servite e buon appetito!