Capocollo in agrodolce
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Capocollo agrodolce
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 4
Capocollo 2 kili
Sale e pepe
Salsa di soia
Miele d'acacia
Directions
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Step 1
Mettere sottovuoto il capocollo dopo averlo condito con pepe e sale grosso quanto basta. Cuocere a bassa temperatura per 20 ore a 65 gradi
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Finishing Steps
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Step 0
In un pentolino riscaldare salsa di soia e miele d' acacia in quantità sufficente. Poi rosolare la carne tagliata a cubi su una padella incandescente e caramellare con la salsa precedentemente preparata.