Capocollo in agrodolce

Capocollo agrodolce

Author

Marino Carelli

Prep Time: 20:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• Capocollo 2 kili
• Sale e pepe
• Salsa di soia
• Miele d'acacia

Directions

1. Mettere sottovuoto il capocollo dopo averlo condito con pepe e sale grosso quanto basta. Cuocere a bassa temperatura per 20 ore a 65 gradi

Finishing Steps

1. In un pentolino riscaldare salsa di soia e miele d' acacia in quantità sufficente. Poi rosolare la carne tagliata a cubi su una padella incandescente e caramellare con la salsa precedentemente preparata.