Beef thigh carpacho
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Bacon
牛肩ロースを使ったカルパチョです。
ローストビーフとは違った美味しさが味わえます。
このレシピは最高に美味しい。
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 0
Beaf 200g
Directions
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Step 1
漬け込み用の味噌ダレ 味噌:20g ハチミツ:20g 醤油:大匙 1/2 砂糖:大匙 1/2
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Step 2
肉にフォークで穴を開け ニンニクと一緒に表面に焼き色をつけます。
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Step 3
この程度まで焼きます。
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Step 4
焼き終わった肉とニンニクを保存袋に入れて 味噌ダレを 肉200gに対して大匙1を加えてよく揉み3時間ねかせます。
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Step 5
59℃ 1時間50分で低温調理します。
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Finishing Steps
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Step 0
ニンニクみじん切りと生姜のみじん切りを散らして、沢山のネギを乗せて頂きます。