Beef Ribs Sandwich
Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 1
Costine di Manzo 1 kg
Sale bianco
Sale affumicato
Pepe nero
Aglio in polvere
Pane bianco o integrale in cassetta 12 fette
Provolone a fette (8)
Cipolle caramellate (500 gr)
Zucchero di canna
Maionese
Directions
-
Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 56ºC / 132.8ºF
-
Step 2
Condire le costine di manzo, dopo averle disossate, con sale, sale affumicato, aglio in polvere e pepe, e cuocere sottovuoto per 7 ore a 56°C
-
Step 3
Dopo la cottura abbattere di temperatura in acqua e ghiaccio o in abbattitore
-
Step 4
Finire in padella per rosolare bene ogni lato e riscaldare le costine, l'operazione richiederà circa 10 minuti
-
Step 5
Preparare anche delle ottime cipolle caramellate per il condimento, con burro, zucchero di canna, sale e pepe lasciandole stufare per circa 30 minuti
-
Composizione Del Sandwich
-
Step 0
Tagliare a pezzetti piccoli controfibra e preparare il sandwich, condendolo a piacimento