Beef Ribs Sandwich

(3)

Danilo Bussone

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Questa ricetta permette di ottenere 4 club sandwich conditi con dei saporitissimi pezzettini di costine di manzo tenerissimo. Volevo trovare un modo alternativo per usare delle beef ribs e per condire un panino, et voilà! Ovviamente il condimento che ho usato io è un esempio!
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Ingredients for 1

  • Costine di Manzo 1 kg

  • Sale bianco

  • Sale affumicato

  • Pepe nero

  • Aglio in polvere

  • Pane bianco o integrale in cassetta 12 fette

  • Provolone a fette (8)

  • Cipolle caramellate (500 gr)

  • Zucchero di canna

  • Maionese

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 56ºC / 132.8ºF

  • Step 2

    Condire le costine di manzo, dopo averle disossate, con sale, sale affumicato, aglio in polvere e pepe, e cuocere sottovuoto per 7 ore a 56°C

  • Step 3

    Dopo la cottura abbattere di temperatura in acqua e ghiaccio o in abbattitore

  • Step 4

    Finire in padella per rosolare bene ogni lato e riscaldare le costine, l'operazione richiederà circa 10 minuti

  • Step 5

    Preparare anche delle ottime cipolle caramellate per il condimento, con burro, zucchero di canna, sale e pepe lasciandole stufare per circa 30 minuti

    • Composizione Del Sandwich

    • Step 0

      Tagliare a pezzetti piccoli controfibra e preparare il sandwich, condendolo a piacimento

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132.8 F / 56 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time