Beef Ribs Sandwich

Questa ricetta permette di ottenere 4 club sandwich conditi con dei saporitissimi pezzettini di costine di manzo tenerissimo. Volevo trovare un modo alternativo per usare delle beef ribs e per condire un panino, et voilà! Ovviamente il condimento che ho usato io è un esempio!

Author

Danilo Bussone

Prep Time: 01:30

Recipe Time: 07:00

Temperature : 132.8F / 56C

Ingredients

• Costine di Manzo 1 kg
• Sale bianco
• Sale affumicato
• Pepe nero
• Aglio in polvere
• Pane bianco o integrale in cassetta 12 fette
• Provolone a fette (8)
• Cipolle caramellate (500 gr)
• Zucchero di canna
• Maionese

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 56ºC / 132.8ºF
2. Condire le costine di manzo, dopo averle disossate, con sale, sale affumicato, aglio in polvere e pepe, e cuocere sottovuoto per 7 ore a 56°C
3. Dopo la cottura abbattere di temperatura in acqua e ghiaccio o in abbattitore
4. Finire in padella per rosolare bene ogni lato e riscaldare le costine, l'operazione richiederà circa 10 minuti
5. Preparare anche delle ottime cipolle caramellate per il condimento, con burro, zucchero di canna, sale e pepe lasciandole stufare per circa 30 minuti

Composizione Del Sandwich

1. Tagliare a pezzetti piccoli controfibra e preparare il sandwich, condendolo a piacimento