Short beef ribs con ripasso sul grill
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Beef ribs morbidissime e succose, provare per credere!
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 0
Beef ribs
Sale
Pepe
Salsa worcestershire
Paprika dolce
Rosmarino
Directions
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Step 1
1 - pulire le ribs e fare la trimmatura; 2 - 24h dry brining in frigo; 3 - 12h in frigo sottovuoto con pepe, salsa worcestershire, paprika dolce, rosmarino; 4 - cbt 36h 65*gradi; 5 - abbattimento temperatura con acqua e ghiaccio, riposo per una notte; 6 - ripasso sul grill per affumicatura: 7 - forno 150*gradi per un’ora; 8 - grill per crosticina finale.
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Finishing Steps
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Step 0
1
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Step 1
2
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Step 2
3
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Step 3
4
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Step 4
5
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Step 5
6