Bavette Steak Pinwheels
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 4
1 Bavette oder Flank Steak
500g Spinat frisch
Provolone oder Pecorino Käse
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 54ºC / 129.2ºF
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Step 2
Das Bavette Steak parieren und auf die gewünschte Größe zuschneiden.
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Step 3
Mittels Schmetterlings schnitt das Steak auf die doppelte Größe bringen. Vorsichtig arbeiten, keine Löcher in das Fleisch schneiden, sonst könnte der Käse auslaufen.
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Step 4
Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und den Knoblauch darauf verteilen.
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Step 5
Spinat und Käse auf den Steak verteilen. Am Ende etwas frei lassen, dann lässt es sich besser aufwickeln.
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Step 6
Das Steak mit dem Spinat und Käse aufwickeln. Am Besten klappt das wenn man etwas Zug ausübt und möglichst stramm wickelt. Die Rolle mit Koch-Bindfaden fixieren.
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Step 7
Das Steak in den Kochbeutel geben, vakuumieren und für 6 Stunden im Wasserbad bei 54°C garen
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Den Grill auf ca. 250 Grad vorheizen.
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Step 0
Nach 6 Stunden das Steak aus dem Beutel nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Holzspieße mittig durch die Rolle stoßen und den Koch-Bindfaden entfernen.
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Step 1
Die Rolle in Pinwheels schneiden.
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Step 2
Die Pinwheels auf dem Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf angrillen. Am Besten eignet sich die Griddleplatte oder eine Pfanne, damit der Käse nicht in dem Grill laufen kann. Vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen dann bleibt der Käse nicht kleben.
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Step 3
Nach dem Grillen noch für ein paar Minuten ruhen lassen. Guten Appetit.