Bavette marinade sèche au café et au chpotle

Ingredients for 3

• Bavette (850g)

• 3 c. à soupe de cassonade

• 2 c. à soupe de sel fin

• 4 c. à thé de café moulu finement

• 2 c. à thé de poudre de chili

• 2 c. à thé de paprika doux fumé

• 1 c. à thé de poudre d’ail

• 1 c. à thé d’oignon

• 1 c. à thé de poivre moulu

• 1 c. à thé de piment chipotle en poudre

Directions

• Step 1

  Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la marinade sèche et bien mélanger. Réserver.

• Step 2

  Emballer sous vide et faire cuire au thermocirculateur pendant 1h30 à 131 C.

• Finishing Steps

• Step 0

  Retirer du sac et éponger la viande. Faire griller dans une poêle très chaude ou sur le BBQ

• Step 1

  Tailler dans le sens contraire aux fibres.

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