Baltimora pit beef Sandwich
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 6
800 gr di girello di manzo
Senape
Maionese
Rub di spezie
Sale
Pepe
3 cipolle bianche
6 panini tipo rosetta
Olio evo
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 53ºC / 127.4ºF
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Step 2
Spennellate con la senape il girello, poi cospargetelo di spezie e lasciate riposare sottovuoto per 12 ore
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Step 3
Mettete a cuocere il girello
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Step 4
Una volta cotto scolate e conservate i liquidi di cottura, spennellate il girello con della senape, ricoprite con altro rub, passatelo su una padella rovente per pochi secondi per ottenere una bella crosta e poi abbattetelo per poterlo affettare e consumare da freddo
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Step 0
Preparate una salsa con 2 parti di maionese e 1 di senape con una spolverata di pepe
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Step 1
Tagliate le cipolle bianche a fette sottilissime e conditele con olio sale e pepe
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Step 2
Affettate molto sottile con affettatrice o a coltello il vostro girello
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Step 3
Componete il panino bagnando il pane con i liquidi di cottura, spalmate abbondante salsa su entrambi i lati, mettete una generosa pozione di fettine di carne e di cipolle condite e gustate il vostro Baltimora Pit Beef Sandwich sous vide.