Baltimora pit beef Sandwich

Author

Reginald Bromùro

Prep Time: 14:00

Recipe Time: 03:00

Temperature : 127.4F / 53C

Ingredients

• 800 gr di girello di manzo
• Senape
• Maionese
• Rub di spezie
• Sale
• Pepe
• 3 cipolle bianche
• 6 panini tipo rosetta
• Olio evo

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 53ºC / 127.4ºF
2. Spennellate con la senape il girello, poi cospargetelo di spezie e lasciate riposare sottovuoto per 12 ore
3. Mettete a cuocere il girello
4. Una volta cotto scolate e conservate i liquidi di cottura, spennellate il girello con della senape, ricoprite con altro rub, passatelo su una padella rovente per pochi secondi per ottenere una bella crosta e poi abbattetelo per poterlo affettare e consumare da freddo

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1. Preparate una salsa con 2 parti di maionese e 1 di senape con una spolverata di pepe
2. Tagliate le cipolle bianche a fette sottilissime e conditele con olio sale e pepe
3. Affettate molto sottile con affettatrice o a coltello il vostro girello
4. Componete il panino bagnando il pane con i liquidi di cottura, spalmate abbondante salsa su entrambi i lati, mettete una generosa pozione di fettine di carne e di cipolle condite e gustate il vostro Baltimora Pit Beef Sandwich sous vide.