Bacalhau dourado

Ingredients for 0

• 1 lombo ou posta de bacalhau

• 1dl de azeite

• 1 colher de sopa de alcaparras

• 2 colheres de chá de pasta de trufa (opcional)

• 6 ovos

• 1 folha de louro

• 1 dente de alho

• Batata palha para 2 pessoas

• Natas (opcional)

Directions

• Step 1

  Lombo de bacalhau congelado, ensacado com 1dl de azeite, alho e louro. Fica confitado.

• Step 2

  Bater 4 ovos e envolver em 80% da batata palha.

• Step 3

  Lourar uma cebola grande, em meias rodelas na gordura do saco. Reservar a água do saco.

• Step 4

  Retirar as espinhas e a pele do bacalhau mantendo nacos grandes. Juntar ao ovo com batata e tudo à cebolada.

• Step 5

  Saltear alcaparras em azeite.

• Step 6

  Usar água do saco para lavar tacho de saltear alcaparras e juntar.

• Step 7

  Juntar azeitonas picadas.

• Step 8

  Juntar os restantes 20% das batatas.

• Step 9

  Juntar 2 gemas e a trufa.

• Step 10

  Apurar a consistência com um pouco de natas ou leite.

• Finishing Steps

• Step 0

  Retirar para travessa, cobrir com a alcaparras salteadas e servir.

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