Asperges van Meinardi

Ingredients for 0

• Ongeveer 350 gram geschilde asperges per persoon

• 2 a 3 eetlepels roomboter

• 2 gekookte eieren per persoon

• 100 gram ham per persoon

• 125 cc hollandaise saus per persoon

Directions

• Step 1

  Snij een centimeter van de kontjes van de asperges

• Step 2

  Leg de asperges mooi naast elkaar in een vacumeerzak

• Step 3

  Voeg de roomboter toe, verdeeld over de asperges

• Step 4

  Trek de zak vacuüm en leg deze in de voorgewarmde sous vide en start de timer.

• Step 5

  Kook nu in de tussentijd een paar eieren, ongeveer twee per persoon en pel deze als ze klaar zijn.

• Step 6

  Als de gaartijd is verstreken, knip dan de zak open en giet het vocht er voorzichtig uit zonder dat de asperges er uit vallen

• Step 7

  Leg de asperges heel eventjes op keukenpapier om het meeste vocht kwijt te raken

• Step 8

  Leg nu de asperges op een bord, strooi de ham er over en daarna de gesneden eieren en verdeel dan de saus er overheen. Eventueel nog wat zout en peper naar smaak toevoegen.

• Step 9

  Eet smakelijk

• Finishing Steps

• 

  Step 0

  Eet smakelijk

• 

  Step 1

  Echt héérlijk

Latest Comments