Aprikosen Streusel
First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 4
700g Aprikosen
1 Vanilleschote (ausgekratzt)
300ml Weißwein
40ml brauner Rum
80g brauner Zucker
50g weiche Butter
50g Mehl
50g Zucker
50g Mandeln grob gemahlen
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF
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Step 2
Die Aprikosen entsteinen und vierteln. Danach mit Wein, Rum, Vanille und Zucker einschweißen und ca. 45min ins Wasserbad geben
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Step 3
Aus den übrigen Zutaten eine homogene Masse kneten
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Reduzieren und backen
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Step 0
Den Beutel aus dem Becken nehmen und die Flüssigkeit in einen Topf abseihen.
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Step 1
Die Flüssigkeit um 2/3 einkochen
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Step 2
Aprikosen mit dem Sirup in eine feuerfeste form geben und den Streusel darüber verteilen. Bei 220°C bei Ober- und Unterhitze ca. 10min braun werden lassen
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Step 3
Auf Tellern verteilen