Andebryst
()
Start med at ridse skindet på de to bryster skråt.
Krydr dem med en del peber og lidt salt.
Vakuumpak brysterne. Tilsæt gerne 1 spiseske andefedt pr. bryst, inden du vakuumerer dem.
Tilbered brysterne i sous vide/vandbadet ved 58 grader i 2 timer.
Tag kødet ud af posen og tør det godt af - enten med et viskestykke eller køkkenrulle. Kødsaften kan bruges til at lave sauce.
Kom fedtstof på en rygende varm pande. Du kan enten bruge ghee, andefedt eller en 1:1 blanding af smør og olie.
Steg først andebrysterne 3 minutter på skindsiden.
Vend herefter brysterne og giv dem 1 minut på kødsiden.
Servér straks og gerne i et opvarmet ildfast fad.
Read More
Shop Anova
Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 0
Andebryst
Salt
Peber
Smør
Directions
-
Step 1
Start med at ridse skindet på de to bryster
-
Step 2
Krydres med salt og peber
-
Step 3
Pak i sous vide
-
Step 4
I sous vide I 2 timer på 58 grader
-
Finishing Steps
-
Step 0
Tag kødet ud af posen og tør det godt af - enten med et viskestykke eller køkkenrulle. Kødsaften kan bruges til at lave sauce.
-
Step 1
Du kan enten bruge ghee, andefedt eller en 1:1 blanding af smør og olie. Steg først andebrysterne 3 minutter på skindsiden. Vend herefter brysterne og giv dem 1 minut på kødsiden.