Alette di pollo in salsa barbecue
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 4
1kg ali di pollo
Salsa barbecue qb
Sale
Aglio in polvere
Cipolla in polvere
Pepe nero
Paprika
Rosmarino macinato
Directions
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Step 1
Far marinare le ali di pollo per 24 ore con tutte le spezie.
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Step 2
Mettere sottovuoto aggiungendo la quantità di salsa barbecue desiderata.
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Step 3
Cuocere secondo le modalità indicate.
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Step 4
Abbattere la temperatura con acqua e ghiaccia. Lasciar riposare le ali nella busta per 12h.
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Step 5
Togliere le ali e asciugarle dalla salsa barbecue.
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Step 6
Passare in forno a 220° per dieci minuti, nel barbecue o su piastra di ghisa rovente
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Step 7
A metà cottura, dopo che la pelle sarà diventata croccante, aggiungere a piacimento della salsa barbecue.