塩麹 醤油麹 玉ねぎ麹
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塩麹 米麹200g 水250cc 塩60g
醤油麹 醤油180g 米麹100g
玉ねぎ麹 玉ねぎおろし300g 米麹100g 塩30g
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
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Step 1
塩麹 玉ねぎ麹は塩切りしてから水や玉ねぎを混ぜる 醤油麹は混ぜるだけ 40℃８時間