塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹
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塩麹 米麹200g 水250g 塩60g
醤油麹 醤油180g 米麹100g
玉ねぎ麹 玉ねぎ300g 米麹100g 塩30g
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Directions
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Step 1
塩麹、玉ねぎ麹は、塩と麹で塩切りしてから水や玉ねぎを混ぜる。 醤油麹は混ぜるだけ。
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Step 2
40℃で８時間