Sous Vide Bratwurst und grüner Spargel (Deutsch)
As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.
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Ingredients for 2
4 frische, grobe Bratwürste
250g grüner Spargel
Saft einer Orange
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 66ºC / 150.8ºF
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Step 2
Die Bratwürste könnt Ihr einfach so in einen Vakuumbeutel oder Gefrierbeutel geben und dann entweder vakuumieren oder unter Wasserimmersion verschliessen. Wenn das Wasserbad die gewünschte Temperatur erreicht hat, für 45 Minuten baden lassen.
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Step 3
Nach den 45 Minuten den Beutel mit den Würsten aus dem Wasser nehmen, Temperatur auf 85°C erhöhen, den Spargel mit dem Saft der Orange in einen Vakuumbeutel oder Gefrierbeutel geben. Dann entweder vakuumieren oder unter Wasserimmersion verschliessen und bei 85°C 30 Minuten garen.
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Kurz Oberhitzegrill
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Step 0
In der Zwischenzeit die Würste unter dem Oberhitzegrill von jeder Seite 2 Minuten lang kross braten.