Short ribs à la coréenne

Short ribs à l'ail noir et miso, avec os. 1/4 tasse de sauce soja 1/4 tasse de sauce hoisin 1 échalote 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de miso 1 cuillère à soupe de pâte d'ail noir 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe de sauce piquante au choix 1 cuillère à soupe de sucre au choix 3-5 têtes d'ail 1 gros morceau de gingembre Mélangez tous les ingrédients dans un sac. Ajouter la viande, faire mariner une nuit au réfrigérateur. Transférer dans un sac sous vide, cuire 6h à 87 Celsius. Faire griller 5 min. Servir avec des légumes grillés et du riz blanc. ENGLISH Black garlic and miso short ribs, with bone. Korean cut. 1/4 cup soy sauce 1/4 cup hoisin sauce 1 shallot 1 tblsp of Dijon mustard 1 tblsp of sesame oil 1 tblsp of miso 1 tblsp of black garlic paste 1 tblsp apple cider vinegar 1 tblsp hot sauce of choice 1 tblsp sugar of choice 3-5 garlic heads 1 large piece of ginger Mix all ingredients together in a bag. Add meat, marinate overnight in the fridge. Transfer to sous-vide bag, cook for 6h at 87 Celsius. Broil 5 mins. Serve with grilled veggies and white rice.