Roast Poak(肩ロース)

肉重量の1.5%の塩を振る。胡椒も振り30分置く。ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリの薄切りと一緒に加熱する。温かいうちに薄切りにして塩胡椒、ハーブで食べる。コールドで食べるのであれば更に55℃16Hを追加。ハムのような食感になる。