Omelette au saumon

(6)

Audrey Chd

France

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Une recette simplissime qui rend les omelettes irrésistibles ! La texture est fondante, et la cuisson basse température permet de contrôler avec précision la cuisson des œufs et éviter qu'ils ne soient trop cuits comme c'est bien souvent le cas avec les omelettes à la poêle.
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Ingredients for 4

  • 12 Oeufs

  • 200g de crème épaisse

  • 3g de sel

  • Saumon fumé

  • Herbes aromatiques (selon les goûts de chacun)

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 75ºC / 167.0ºF

  • Step 2

    Mélanger les œufs et la crème, si possible au mixeur.

  • Step 3

    Laisser reposer 15 minutes pour laisser remonter les bulles.

  • Step 4

    Verser dans des petits pots (j'utilise des pots à terrine Le Parfait) ou dans un sac de congélation. Ajouter le saumon et les herbes dans chaque pot, ou dans le sac. Faire cuire à 75°C pendant 45 minutes.

    • __placeholder__

    • Step 0

      Si la cuisson a été faite des les petits pots à terrine, ouvrir rapidement les couvercles pour éviter qu'ils ne se scellent. Laisser refroidir ensuite un peu avant de servir.

    • Step 1

      Bon appétit !

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167 F / 75 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time