Højrebsfilet
Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 6
Salt
Peber
Timian
Rosmarin
Smør
Højrebsfilet steg
Directions
-
Step 1
Tør dit kød og og rids fedtet. Herefter krydrer du din højredsfilet grundigt med salt og peber. Læg også gerne et par kviste frisk timian og rosmarin oven på fileten.
-
Step 2
Læg højrebsfileten i en vakuumpose og forsegl den. Gerne natten over.
-
Step 3
Klargør din Sous vide maskine og sæt temperaturen til 54 grader og timeren på 6 timer. Hvis din højrebssteg er med ben skal du give stegen 7 timer. Læg kødet i vandet og sæt dig tilbage og slap af.
-
Step 4
Når højrebsfileten er færdigtilberedt i Sous vide vandbadet, skal kødet have den karakteristiske stegeskorpe. Opvarm en stegepande så den er rygende varm. Steg fileten lynhurtigt i smør, så den får en skorpe. Steg i maksimalt 60 sekunder, da vi ikke ønsker mere tilberedning af kødet.
-
Step 5
Server højrebsfileten udskåret i tynde skiver med frisklavet steak kartofler.
-
Step 6
Timian og rosmarin