Espatlla Corder

Ingredients for 2

• 1 espatlla corder

• Salmorra (100 gr. Sal + 1 litre d’aigua

• Herbes provençals

• Timó (farigola)

• Oli d’oliva verge extra empeltre

• Vi negre de garnatxa

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 176.0ºF / 80.0ºC.

• Step 2

  Salar la carn amb la salmorra durant 90 minuts

• Step 3

  Envasar les peces de carn al buit, afegint especies i un parell de cullerades d’oli d’oliva

• Reducció, Grill

• 

  Step 0

  Extreure i reservar el suc de les bosses

• Step 1

  Preparar una reducció amb el suc, afegint 1/2 got de vi negre i si cal, aigua

• 

  Step 2

  Escalfar carn al forn durant 5’ a 180 graus i tot seguit daurar amb el grill durant 10’

• 

  Step 3

  Afegir la reducció

• 

  Step 4

  Escull el vi!

Latest Comments