Cheeseburger Empanada (Deutsch)

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Alex Gemmeke

Koblenz, Germany

As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.

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Als Empanada bezeichnet man allgemein eine Teigtasche, sowohl aus Weizenmehl als auch aus Maismehl, abhängig von der Region. Diese können mit fast allen möglichen Zutaten gefüllt sein, aber populär ist Fleisch, Käse oder auch Ei. Für dieses Rezept aber kombinieren wir einen klassischen Cheeseburger mit dem Empanada.
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Ingredients for 1

  • Zutaten für den Teig:

  • 200gr Weizenmehl

  • ½ TL Salz

  • 120gr Doppelrahmfrischkäse

  • 150gr weiche Butter in Stücken

  • 2 Eigelb

  • Zutaten für den Burger:

  • 500g Rinderhack

  • 100g Brotkrümmel

  • 2 EL Worcestershire Sauce

  • 1 EL Senf

  • 1 Eigelb

  • 1 TL Chiliflocken

  • Salz und Pfeffer

  • Zum Garnieren:

  • Cheddar (gerieben oder gehackt)

  • Zwiebeln (gehackt)

  • Eingelegte Gurken in Scheiben

  • Tomate in dünnen Scheiben

  • 1 Eigelb

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 58ºC / 136.4ºF

  • Step 2

    Als erstes mischt die Zutaten für den Empanada, das Weizenmehl, das Salz, den Frischkäse, die Butter und die Eigelb um einen Teig zu formen. Dieser sollte dann in Frischhaltfolie vier Stunden im Kühlschrank ruhen.

  • Step 3

    Danach sind die Burger-Patties dran. Mischt alle Zutaten zusammen und vermengt gut, dann formt 3 Burger-Patties. Ich habe selber dieses Mal nur zwei nutzen können, da der Teig nicht reichte. Aber von der Größe hat es gut geklappt.

  • Step 4

    Ungefähr eine Stunde vor Ende der Ruhezeit für den Teig, beginnt damit das Wasserbad auf 58˚C vorzuheizen und packt die Burger-Patties in zwei Lebensmittelbeutel mit der Wasserimmersionstechnik. Dies soll ein Verformen des Burgers verhindern. Danach lasst das Patty 40 Minuten garen.

    • Den Empanada fertigbacken

    • Step 0

      Am Ende der Garzeit, nehmt die Burger aus dem Wasser und den Teig aus dem Kühlschrank. Formt aus dem Teig vier runde Scheiben, schneidet das Patty in der Mitte durch und positioniert je ein halbes Patty in der Teigscheibe, gebt schön Cheddar drauf und nach Wunsch die eingelegten Gurken, sowie die Zwiebeln und Tomate.

    • Step 1

      Danach verschließt den Empanada, schneidet wenn nötig überschüssigen Teig weg und bepinselt den Empanada von außen mit etwas zusätzlichem Eigelb.

    • Step 2

      Jetzt nur noch 25 Minuten bei 200˚C Umluft fertigbacken und eurer Empanada Cheeseburger ist fertig.

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136.4 F / 58 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time