タラのブランダード
(1)
55℃ 12m
１．じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま塩茹でする。
２．卵は固ゆで卵にする。
３．鱈をオリーブオイル30ccと一緒にジップロックに入れる。（真空パックができるならそれでオーケー）
４．低温調理器55℃12分で鱈を火通しする。
５．じゃがいもが茹ったら、皮をむき、マッシュポテト状にする（全体的に潰れればよい）
６．ゆで卵を５に入れて混ぜる。
７．低温調理した鱈を皮と骨を外し、身のみにして、６に合わせる。
８．塩こしょう、オリーブオイルを追加し、混ぜ合わせて、盛り付けて完成。
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Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 1
タラ 2切れ
じゃがいも 2個
卵 1個
オリーブオイル 30cc
塩、胡椒 適量
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 131.0ºF / 55.0ºC.
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Step 0