ローストビーフ
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55.5℃ 9h
１．赤ワインをフライパンで中火にかけ、小さな泡がふつふつと出てきたら弱火にして20分加熱してから火を止めて粗熱をとる。
２．牛肉の表面の水気をふき取り、１と醤油、にんにくスライス、ローリエと一緒にジップロックに入れて一晩冷蔵庫で寝かせマリネする。
３．２から肉だけを取り出し、オリーブオイルと一緒に真空低温調理で55.5℃で9時間加熱する。
４．３で肉を出したときにジップロックに残ったマリネ液をフライパンで加熱し半分量になるまで煮詰め、オオバコを加えソースにする。
５．調理終了後バーナーで表面を炙って出来上がり。盛り付けは4のソースと一緒に。
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 1
牛肉ブロック 500g
赤ワイン 200cc
しょうゆ 50cc
ニンニク 1かけ
ローリエ 1枚
オリーブオイル30cc
オオバコ 小さじ1/2
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 55.5ºC / 131.9ºF
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Step 0
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