サバの味噌煮
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55℃15m
①サバを流水で3秒ほど洗ってから、水気をしっかり拭き取る
②サバ以外の材料をフライパンに入れて混ぜながらかなりとろみがつくまで煮詰める
③2を一度冷やし、サバと一緒にジップロックに入れてanovaに入れる
④煮上がったらサバだけ取り出して、皮目をバーナーで焼いてあぶる。袋に残った味噌だれをかけて完成。
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 1
サバ 半身分
水 30cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
味噌 大さじ1
生姜すりおろし 1／4かけ分
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 131.0ºF / 55.0ºC.
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Step 0