Saumon Fumé

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Saumon fumé
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Precision® Cookers

Perfect results in a few simple steps.


Ingredients for 6

  • 900 grammes filet saumon

  • Sel,sucre

  • 100 grammes de mélasse

  • 55 grammes liquides à fumé

  • 50 grammes de cassonade

  • 5 grammes de poivres noir

  • Huile olive

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 125.0ºF / 51.7ºC.

  • Step 2

    Sellée et sucrée de tout les surfaces

  • Step 3

    Laissé au fregidaire 45 minute

  • Step 4

    Après le 45 minute déposer le saumon dans l’eau très froide et de la glace pour le décelé

  • Step 5

    Préparé marinade cassonade, poivre,fumé liquide,

    • Step 0

      Badigeonner votre marinade sur saumon de tout les côté

    • Step 1

      Fait cuire 1 heure sous vide à 125 f

    • Step 2

      Un coup cuit metre le sac dans l’eau froide avec de la glace pour le poison devient froid

    • Step 3

      Sortir du sac avec une spatule délicatement et essuyer le saumon et laisser reposé 24 heures

    • Step 4

      Bonne dégustation de saumon fumé au froid les ami

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125 F / 51.7 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time