Zweimal angebratenes Churrasco

Eigentlich war es nur als ein kleiner Test für mich gedacht, aber da es mir ganz gut gefallen hat, habe ich mich dazu entschieden es in einem Rezept festzuhalten.

Author

Alex Gemmeke

As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.

Prep Time: 00:10

Recipe Time: 01:00

Temperature : 129.2F / 54C

Ingredients

• 800g Churrasco (3 Steaks)
• Butter zum anbraten
• 6 Knoblauchzehn (gehackt)

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 54ºC / 129.2ºF
2. Erhitzt eine ordentlich Menge Butter in einer Bratpfanne auf mittel-hoher Hitze und fügt dann den Knoblauch und das Steak hinzu. Bratet es von jeder Seite zirka 1 Minute an und gebt dann die Steaks zusammen mit der Butter und dem Knoblauch in einen Zip-Loc-Beutel. Verschließt diesen anschließend mit der Wasserimmersionstechnik und kühlt die Steaks kurz in einem Eisbad ab.
3. Danach gebt den Beutel in das Sous Vide-Wasserbad und lasst die Steaks eine Stunde baden.

Zum zweiten...

1. Nachdem die Stunde vorbei ist, nehmt den Beutel aus dem Wasserbad, die Steaks aus dem Beutel und trocknet diese mit Küchentüchern ab. Erhitzt in der Bratpfanne erneut etwas Butter und bratet die Steaks erneut auf mittel-hoher Hitze ungefähr eine Minute von jeder Seite an.