Uzené vepřové koleno suis vide

Anova Culinary

Lahodné uzené koleno, plné šťávy a uzeného chuti. Jde nádherně od kosti, přesto se dá lehce krájet a nerozpadává se. A šťáva z masa je delikátní základ pro omáčky nebo polévku.

Author

Martin Kaas

Meat

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 06:00

Temperature : 190.4F / 88C

Ingredients

Directions

  1. Vložit celé balení tak, jak jej přinesete z obchodu (Kaufland) do dostatečně velké nádoby s vodou, nastavit Anova a spustit.
  2. Pozor, po chvíli se odlepí nálepka s popisem a s cenou, tu vyndejte, aby se nerozpustila a zbytečně nezanesla Anova.
  3. Po uplynutí času se může igelitový obal mírně nafouknout, nepřišel jsem na to, z jakého je to důvodu. Je to ale čas, na vyjmutí masa z obalu včetně šťávy. Šťávu rozhodně nevylévejte - dá se použit jako základ pro kořenovou omáčku, polévku, nebo do ni jenom tak namáčet chleba. Je to delikatesa.

Finishing Steps